Mientras países de otros
continentes ya implementan reglamentos alimenticios, Latinoamérica aún trabaja
para lograrlo
Un mes después
de que Negra y Core tuvieran a Lola, el
veterinario le dijo a Vanessa Incerpi: "La mejor opción es
sacrificarla". Ella la había ayudado a nacer y la vio enfermarse pocos
días después. Cuando tuvo frente a ella la mirada de la cachorrita sufriendo,
pensó: "No puedo volver a comer
algo que haya podido mirar a los ojos".
Muchas
personas en Venezuela han tomado esa decisión por diferentes razones, y aunque
aparecen cada vez más iniciativas, los
vegetarianos siguen sin consideración legal y social. Internet es, por lo
tanto, una herramienta fundamental en el movimiento vegetariano y vegano en
nuestro país.
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| Diferencias de las tendencias vegetarianas. Crédito: Pupila Caraqueña |
Para Incerpi,
a pesar de que no hay cultura vegetariana en Venezuela, esta puede fomentarse a
futuro. “Las redes sociales, en este aspecto, han sido muy importantes”, comenta.
Pero no siempre el país estuvo indiferente. En 1972 se realizó en Caracas el
primer Congreso Vegetariano Latinoamericano. Después de esto, son pocas las
acciones que se hicieron, hasta la llegada del ciberespacio.
Hoy, el país más activo de América Latina es Brasil. Marly Winckler, presidenta de la
Sociedad Brasilera de Vegetarianos, piensa que cada vez son más las
personas en el mundo que llevan este estilo de vida “favorable” y que la
sociedad debe caminar hacia ese fin. En su país, ya el 8% de la población se
considera vegetariana.
España y
Estados Unidos cuentan con gran cantidad de activistas que trabajan en defensa
de los derechos animales. En comparación
con ellos, la puertoriqueña Josy Latorre, autora del libro “Vida Natural para
todos” opina que el territorio latino
está, todavía, atrasado. Sin embargo, dice ver un crecimiento notable en la
población naturista.
“Aquí
estamos en panales, no existe una organización que nos agrupe”, cuenta. En
Europa existen reglamentos para identificar los alimentos sean identificados
como veganos, pero estas leyes aún no se implementan en países como Venezuela.
“La gente está buscando alternativas,
por cuidar el ambiente o razones éticas, pero el movimiento crece a medida que
se informa”, concluye.
En
Venezuela tampoco existe un censo oficial. Sin embargo, varios grupos
han trabajado en redes sociales para comenzar el conteo. En el año 2011 se hizo
una encuesta a 123 vegetarianos, la mayoría eran personas jóvenes del sexo
femenino y la razón principal por la que
decían dejar la carne era el respeto por los animales. Como no pudo evitar hacer, por ejemplo,
Incerpi al ver a Lola morir.
A esto
contribuye “Terrícolas”, un documental que muestra la dominación del hombre
sobre los animales. “Somos los humanos quienes tratamos de dominar La Tierra, a
menudo tratando a otros seres como meros objetos. Esto es lo que quiere decir
especismo”. Así comienza los 95 minutos que hicieron que varios sean hoy,
vegetarianos.
La
organización Igualdad Animal junto con varios activistas, intentan llevar esta
película a las personas en charlas y brindar información del veganismo con
eventos semanales. “La mitad de los que
salen de ver el documental, no quieren volver a comer un bisteck” comenta
la representante de IA en Venezuela, Carolina Gil.
“Pienso, luego como”
En
diciembre de 2011, Karina Meléndez decidió que al comenzar el siguiente año,
abandonaría por completo la carne.
“Sentí compasión, no quería contribuir más a eso”, cuenta recordando las
imágenes del documental. “Todos me dicen: ‘come carne, no entiendo, ¿por qué no
comes carne?, come carne, cómela’… y no entienden mis razones”.
Por ello,
en una sociedad con una inclinación carnívora, los que no la consumen buscan la
manera de comer tranquilamente. Muchos van a restaurantes especializados,
otros, piden el menú vegetariano y otros, piden platos regulares y solicitan
modificarlo a su gusto para poder ingerirlo.
La fugaz
dueña de Lola, relata su experiencia al momento de comer en locales y al
intentar cocinar por su cuenta. “En otros países si vas al mercado todos tienen
una sección ‘libre de sufrimiento’”. Incerpi, además, hoy está en proceso de
abrir un café vegetariano para unirse a la lista creciente de este tipo de
espacios.
La
motivación de este proyecto va más allá del lucro y del recuerdo de su cachorra, nunca pudo estudiar cocina porque un
requisito indispensable era “saber hacer cortes de carne”.
Además, las
alternativas de este estilo han llegado incluso a los postres. A través de la
web, María Alexandra Cárdenas comenzó a ofrecer helados veganos. Hoy, produce
500 litros mensuales de su producto. Después
de ser vegetariana durante toda la vida, la dueña de Heladería Vegana decidió hacer el cambio a raíz de la muerte
de su madre.
“Ella murió
a causa de una bacteria en un pollo… estuve 40 días con ella en un hospital, y
vi mucha gente morir por esa razón”, cuenta la empresaria quien después de esa
experiencia, aumentó su rechazo por todos los alimentos de origen animal y se
dedicó a informarse sobre cómo llevar un estilo de vida vegano. A través de su
cuenta de Twitter lleva a cabo toda su promoción, lo que le ha producido un
crecimiento en el movimiento de su portal para comunicarse.
La ley de 1 grado
En una
encuesta electrónica realizada a 100
personas, la mitad afirmó conocer al
menos 1 persona que se ha convertido recientemente en vegetariano. Para
Cárdenas, aunque el crecimiento puede ser mayor, escucha cada vez más casos de
personas que buscan cambiar sus hábitos alimenticios. “Creo que es algo que
está en la evolución natural del humano”, comenta.
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| 50% de los entrevistados afirman conocer a alguien que se convirtió recientemente en vegetariano |
La
información forma parte fundamental para hacer posible abandonar por completo
los alimentos de origen animal. La misma encuesta mostró que 31% de los participantes tenían una
nutrición vegana, vegetariana u omitían carnes rojas. Este porcentaje se evidencia
por la influencia en la web que tienen los colectivos de este tipo y el
crecimiento de seguidores de las cuenta de Twitter defensora de los derechos
animales y promotoras de la ingesta sin carnes.
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| 31% de los encuestados tienen una dieta con tendencia vegetariana |
A partir
del año 2008 se crean distintas páginas de Facebook para agrupar a los
vegetarianos, lo mismo ocurre con distintas cuentas de Twitter. En el caso de
Pastelería Vegana y Panadería Vegana fue fundamental el uso de redes sociales
para comenzar la venta de lo que hoy
significa un importante ingreso para ellos.
Para
Incerpi, incluso, se convirtió en una poderosa herramienta para difundir la
información que pretende llevar más allá. La próxima dueña de un café
vegetariano inició su movimiento a través del grupo “Gaia, Gastronomía
Vegetariana" en Facebook. Hoy la cuenta alcanzó el límite de amigos (5000),
pero le permitió antes, materializar parte de su proyecto para dar a conocer
los beneficios del vegetarismo.
“Hay que darle una opción al
vegetariano, pero sin prejuicio”, comenta. “Yo lo soy, y no quiero comer carne ni enseñarle a nadie cómo cortar un
pollo”. Lo que inició en la web, se convirtió en un local que, según cuenta,
es su “caballo de Troya” para una propuesta mayor. Quien no puede comer “nada
que haya tenido ojos y madre” trabaja para, en un futuro, fundar la primera
escuela de gastronomía vegetariana en Venezuela.
Las cuentas muestran un crecimiento veloz de seguidores, mientras su participación virtual migra a la calle para agrupar a quienes hoy mantienen un estilo de vida “libre de sufrimiento animal”. Hoy, los casi 8 millones de personas que escogen no ingerir productos animales crecen y utilizan la web para llevar esta acción a todo el mundo.
Así, personas como María Alexandra Cárdenas y
Vanessa Incerpi ejemplifican la importancia de la web en los proyectos
presentes y futuros del movimiento vegetariano en Venezuela. Mientras la presencia
en Internet siga constante, la tendencia
parece indicar que seguirán aumentando las acciones para figurar más en la vida
cotidiana de los venezolanos.
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| Infografía. Movimiento vegetariano de Venezuela en la web. De: @PupilaCaraquena |
Preguntamos a algunos caraqueños si serían vegetarianos y esto fue lo que nos dijeron:
Igualdad Animal en las calles de Caracas
